chinese - 京都丹波の地酒　大石酒造　翁鶴（おきなづる）

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所?生酛?造法?巧妙利用自然界微生物培育?良酵母的技?，建立于江??代。生酛?造法即?培育酵母的技?。在生酛?造法中叫“酛摺（即酛的研磨）”或“山卸”的??，研磨冷却的蒸米和米麹和下料水，在?寒的深夜花?数小?研磨，再?入叫“打?”的??在低温下放置三天，然后?入叫“入暖气”的??，?慢提高温度只?粹培育清酒酵母，是非常耗??工的?造法。大石酒造不使用机械，光靠?酒?的技??造手工的当地酒。大石酒造的?史

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